2025/12/14 14:06
為推廣臺灣國產土雞並提升其多元應用，由農業部指導、中華民國禽肉行銷發展協會主辦、嘉義大學動物科學系承辦的「2025年第二屆臺灣土雞創意饗宴料理競賽」於12月10日在嘉義大學蘭潭校區盛大登場。本屆活動匯集產、官、學界能量，透過創意料理競賽與交流平台，彰顯國產土雞在食材創新與市場開發上的潛力。
活動獲多位農畜領域代表蒞臨，包括農業部畜牧司、中央畜產會、台灣優良農產品發展協會、中華民國禽肉行銷發展協會、中華民國養雞協會及電動屠宰工業公會等單位。現場亦邀集多家優質品牌設攤展售，如元進莊、雞大王、御田食品、凱馨實業、奔跑蛋、大成長城鹿野土雞等，讓民眾近距離認識國產土雞多樣產品，強化產業與消費者的交流。
嘉大動物科學系助理教授陳祥良指出，本屆競賽聚焦「土雞創意料理」、「創新風味設計」及「文化與地域特色結合」三大方向。各隊伍以食品加工概念為基礎，結合當代飲食潮流，設計具有色香味與市場潛力的作品，充分展現國產土雞在料理研發與食品創新上的無限可能。本次評審團由六位產學專家組成，包括東海大學畜產與生物科技學系榮譽教授吳勇初、食品工業發展研究所產品與製程研發中心副主任黃書政、畜產試驗所組長陳文賢、中華肉品協會理事長黃存后、全國大飯店行政總主廚李坤昌，以及羽笠餐館負責人兼主廚梁翌修，以專業眼光確保競賽公平與品質。
為促進產學鏈結，本屆活動特別舉辦「選手產品品評與企業媒合」活動，邀請食品企業與通路業者試吃評估，協助優秀作品爭取未來商品化與合作機會，讓學生創意從競賽舞台延伸至市場實際應用，強化國產土雞品牌能見度。
競賽最終由國立澎湖科技大學勇奪冠軍，其作品「芋皇酥雞球、客香米糕雞」獲得專家一致肯定。其餘名次包括：第二名佛光大學「一鳴雞人」、第三名國立屏東科技大學「紫想你雞梅」、第四名國立高雄餐旅大學「椒香醉影-醉韻雞卷、椒舞雞香」、第五名國立屏東科技大學「金袋乾坤八寶雞」。此外，佳作七名分別為國立屏東科技大學、黎明技術學院、國立台東專科學校、明台高中及台北海洋科技大學等隊伍。
嘉大動物科學系表示，本競賽不僅提供青年學子展現創意的舞臺，更透過食品加工業者深度參與，建構產學合作與產業媒合平台。參賽作品未來有機會與知名食品企業體系合作，實現量產與商品化，促成從「創意構想」到「市場應用」的完整鏈結，進一步提升國產土雞的市場競爭力與產業價值。
